国内首条青山可持续餐饮街落地西安美食街行业发展现状及前景分析

admin1年前 (2024-09-26)西安产业信息76

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　　日前，国内首条青山可持续餐饮街在西安中贸广场落地。该项目将通过打造可持续餐饮街，树立绿色发展标杆，向行业和公众持续传递餐饮绿色发展理念，促进“互联网+新消费”模式在餐饮服务行业的创新应用，推动餐饮全行业绿色发展。

　　青山可持续餐饮街项目主要包括餐饮商家上线小份菜、不主动提供一次性餐具、鼓励自带杯、开展可持续议题工坊、街区环保休息椅等内容，推动街区商家在日常经营活动中践行可持续包装理念、减少食物浪费，全面直观向公众传达餐饮可持续经营理念，助力行业碳减排。

　　据了解，西安市商务部门积极支持青山可持续餐饮街创建活动，希望发挥企业科技优势和数据优势，推动区域餐饮服务业数字转型和绿色健康发展。同时，通过政府支持引导、平台策划引流、商场商户联动参与的方式，带动线上线下融合消费，进一步释放市场活力，打造本地可持续发展餐饮示范品牌，树立一批可持续餐饮示范街、示范企业。

　　据中研普华研究报告《2022-2026年中国餐饮街行业竞争格局及发展趋势预测报告》分析

　　餐饮行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。相关统计显示，我国餐饮业已经连续17年保持2位数的高速增长，即便在全球经济低迷的背景下，国内餐饮业依然表现出强劲的发展势头，其中连锁餐饮由于具有成本优势、价格优势、品牌优势、服务优势等有利条件，具有更强的竞争能力，已经成为近年来餐饮发展的主流模式。

　　中国美食广场品牌的集中度非常低，不仅比超市大卖场低，比百货也低很多。目前阶段处于行业发展的初期阶段，少数领头羊跃跃欲试，正要开启群雄争霸之旅，大规模的收购兼并和洗牌活动尚未开始。在经营方式上，美食广场一反固定租金的做法，从专柜(商家)的营业额中，提取一定比例的抽成作为业主收益;在这种情况下，美食广场经营者与商家一起承担经营风险、并共同享有收益。美食广场的经营分为多种经营形式，而*多的就是合作联营的形式，这种形式把美食广场组织者和实际经营者们紧密联系在一起，双方都大大降低了经营风险，而且互利互惠各取所长，能够快速发展。

　　美食街我更看好室内闲置场地，以“免租”形式进入，以“扣点”形式共赢。如果美食街区以20%左右的扣点，来代替租金，是否线下餐饮会再次繁荣?

　　“摆摊经济”换个角度来说，是个体行为，与标准的商业模式还有一些不同，从成本的角度来看，首先是无租金，而租金在餐饮行业费用中一般占约20%，省去这20%的费用，也许会换来食品安全的漏洞。食物的好坏，全凭良心。

　　说实话，我不知道，但我相信如果是新手的话，这种形式比地摊经济更适合长久发展，而对于发展到中后期的时候，餐饮新手变老炮可以将扣点转为店租，再能引流，可以谈到15%左右店租或扣点。

　　未来行业市场投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2026年中国餐饮街行业竞争格局及发展趋势预测报告》。